Spirulina Gnocchis, ein Rezept, das aus im Weltraum angebauten Lebensmitteln zubereitet werden kann. Bildnachweis: ESA. Klicken um zu vergrößern.
"Marsbrot und grüne Tomatenmarmelade", "Spirulina gnocchis" und "Kartoffel-Tomaten-Mille-Feuilles" sind drei köstliche Rezepte, die zwei französische Unternehmen für die ESA und zukünftige Weltraumforscher auf dem Mars und anderen Planeten entwickelt haben.
Die Herausforderung für die Köche bestand darin, Astronauten gut gewürztes Essen anzubieten, das aus nur wenigen Zutaten hergestellt wurde, die auf dem Mars angebaut werden konnten. Das Ergebnis waren 11 leckere Rezepte, die für zukünftige Langzeit-Weltraummissionen der ESA verwendet werden konnten. ADF? Alain Ducasse Formation und GEM sind die beiden französischen Unternehmen, die die Rezepte hergestellt haben, und ihre gemeinsame Erfahrung bei der Entwicklung neuer Produkte und der Haute Cuisine. haben zu hervorragenden Ergebnissen geführt.
Die Menüs basierten alle auf neun Hauptzutaten, die die ESA in Gewächshäusern zukünftiger Kolonien auf dem Mars oder anderen Planeten anbauen könnte. Die neun müssen mindestens 40% der endgültigen Diät ausmachen, während die restlichen (bis zu) 60% zusätzliches Gemüse, Kräuter, Öl, Butter, Salz, Pfeffer, Zucker und andere Gewürze aus der Erde sein können.
„Wir wollen zunächst 40% lokal für die Nahrung von Astronauten auf zukünftigen Weltraummissionen von langer Dauer produzieren, zum Beispiel zum Mars“, sagt Christophe Lasseur, der für das Recycling und die Produktion von Luft, Wasser und Nahrungsmitteln zuständige Koordinator der ESA für biologische Lebenserhaltung langfristige Weltraummissionen.
„Warum 40%? Indem wir genug Pflanzen anbauen, um rund 40% unserer Ernährung zu decken, erhalten wir auch „kostenlos“ den Sauerstoff und das Wasser, die zum Leben benötigt werden “, erklärt Lasseur.
Die neun Grundzutaten, die Lasseur auf anderen Planeten anbauen möchte, sind: Reis, Zwiebeln, Tomaten, Soja, Kartoffeln, Salat, Spinat, Weizen und Spirulina? alle gängigen Zutaten außer den letzten. Spirulina ist eine Blaualge, eine sehr reichhaltige Nahrungsquelle mit viel Protein (65 Gew .-%), Kalzium, Kohlenhydraten, Lipiden und verschiedenen Vitaminen, die den wesentlichen Nährstoffbedarf für Energie in extremen Umgebungen decken.
Heute wird die gesamte Nahrung für Astronauten im Weltraum von der Erde gebracht, aber dies wird für längere Missionen nicht möglich sein. Obwohl die ESA noch am Reißbrett ist, hat sie bereits mit der Forschung begonnen, um herauszufinden, was auf anderen Planeten angebaut werden könnte - und wie ein selbsttragendes Ökosystem auf dem Mars aussehen könnte.
„Gutes Essen ist nicht nur gesund und nahrhaft genug, um zu überleben, sondern kann möglicherweise auch die Crew psychologisch unterstützen, die jahrelang nicht auf der Erde ist“, betont Lasseur.
ADF-Chef Armand Arnal fügt hinzu: „Die größte Herausforderung bestand darin, eine breite Palette von Rezepten mit nur neun Grundprodukten zu erstellen, die eindeutig und vollmundig sind.“
"Darüber hinaus hatten wir absolute Einschränkungen bei der Verwendung von Salz, durften jedoch etwas Zucker und Fett hinzufügen, Zutaten, die normalerweise für die Zubereitung eines Gerichts unerlässlich sind, und seine Aromen hervorheben."
Originalquelle: ESA-Pressemitteilung
