Gestern habe ich mich hingesetzt, um mit einer guten Freundin zu Mittag zu essen, und sie war völlig überrascht von etwas, das ich getan habe. Sie dachte, ich würde Mohn auf meinen Salat streuen, und als ich ihr erzählte, dass diese kleinen schwarzen Dinge tatsächlich Chiasamen waren, war sie verblüfft. "Du willst mir sagen, dass du die Samen isst, mit denen 'Haare' auf einem Chia-Haustier wachsen?" Sie sagte. Dieser gab uns beiden ein gutes Lachen.
Aber dann wurde mir klar, dass viele Menschen Chiasamen als Neuheit betrachten könnten, anstatt als Superfood, das sie wirklich sind, und ich musste darüber nachdenken, wie viele erstaunliche gesunde Lebensmittel für so viele Menschen ein Rätsel bleiben. Sie sind nicht unbedingt exotisch oder teuer. Ich denke, sie haben einfach keinen guten PR-Vertreter.
Ich entschied, dass es Zeit ist, meinen Teil dazu beizutragen, das Bewusstsein für diese unterbewerteten Lebensmittel zu stärken. Hier sind einige erstaunliche gesunde Lebensmittel, mit denen Sie sich vielleicht vertraut machen möchten:
Chia-Samen: Chia-Samen sind eine erstaunliche Quelle für Ballaststoffe (fast 10 Gramm pro Unze) und enthalten außerdem Protein und Omega-3-Fettsäuren. Eine Studie von Ratten aus dem Jahr 2005 in der Zeitschrift Nutrition Research ergab, dass Chiasamen-Diäten die Triglyceridspiegel drastisch senkten und den HDL-Spiegel (gutes Cholesterin) erhöhten.
Die Samen sind auch insofern sehr interessant, als sie praktisch jede Flüssigkeit gelatinieren können. Geben Sie einfach eine halbe Tasse in ungefähr 2 Tassen Milch, fügen Sie Süßstoff hinzu und kühlen Sie für ungefähr vier Stunden. Viola. Sie haben jetzt Pudding! Es ist ähnlich wie die Konsistenz von Milchreis.
Chia-Samen sind auch eine großartige Ergänzung zu vielen Rezepten, von Smoothies bis zu Salaten.
Amaranth: Dieses schnell kochende alte Getreide enthält etwa 13 Gewichtsprozent Eiweiß, ist reich an Vitamin B6 und Folsäure und ist glutenfrei.
Amaranth ist ein großartiger Ersatz für Reis, Nudeln oder Kartoffeln, um das Ernährungsprofil jeder Mahlzeit zu verbessern.
Dulse: Dulse ist eine Art von Rotalgen und eine ausgezeichnete Jodquelle, insbesondere für diejenigen, die Milchprodukte meiden. Erwachsene benötigen nach Angaben der National Institutes of Health täglich etwa 150 Mikrogramm, und ohne diese funktionieren unsere Körper nicht richtig.
Anstatt Jodsalz zu verwenden, kombiniere ich natürliches Meersalz mit Dulseflocken. Auf diese Weise profitiere ich auch vom hohen Kalium- und Antioxidansgehalt dieses Meeresgemüses.
Roher Apfelessig: Apfelessig ist keine mysteriöse Zutat, aber die rohe Version scheint den meisten Menschen zu entgehen. Das liegt wahrscheinlich daran, dass die meisten Lebensmittelgeschäfte es nicht einmal führen. Sie finden es jedoch in den meisten Reformhäusern.
Roher Apfelessig ist reich an Enzymen, die Sie in der pasteurisierten Version nicht finden (weil sie beim Pasteurisierungsprozess abgetötet werden).
Gesunde Bisse erscheinen mittwochs auf MyHealthNewsDaily. Deborah Herlax Enos ist zertifizierte Ernährungsberaterin und Gesundheitsberaterin und Expertin für Gewichtsverlust in der Region Seattle mit mehr als 20 Jahren Erfahrung. Lesen Sie weitere Tipps in ihrem Blog, Gesundheit in Eile!
